Zeytinyağlı Yaprak Sarması
Zeytinyağlı Yaprak Sarması, Türk mutfağının klasik ve sevilen mezelerinden biridir. İnce asma yapraklarına sarılan pirinç, soğan, kuş üzümü, fıstık ve baharatlarla hazırlanan bu dolma, özellikle özel günlerde ve sofralarda sıkça yer alır. Zeytinyağı ile pişirilmesi, yemeğe hafiflik ve eşsiz bir lezzet katar.
Zeytinyağlı Yaprak Sarması
Course: TariflerPorsiyon
4-6
KişilikHazırlık
20
minutesPişirme
40
minutesKalori
porsiyona göre değişir
kcalMalzemeler
250 gram asma yaprağı
1,5 su bardağı pirinç
2 adet soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı kuş üzümü
2 yemek kaşığı çam fıstığı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 limonun suyu
Yapılışı
- Yaprakları kaynar suda 2-3 dakika haşlayıp süzün.
- Soğanları zeytinyağında kavurun, çam fıstığını ekleyip pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
- Pirinci ekleyip birkaç dakika daha kavurun, ardından kuş üzümü, tuz, şeker, nane, yenibahar ve sıcak suyu ekleyin. Suyunu çekene kadar pişirin, ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Hazırladığınız iç harcı yaprakların içine koyarak sarın.
- Tencereye dizdiğiniz sarmaların üzerine limon suyu ve biraz zeytinyağı gezdirin, su ekleyip sarmaların üzerini bir tabakla kapatın.
- Kısık ateşte 30-40 dakika pişirin.
- Soğuduktan sonra servis yapın.
Püf Noktaları
- Sarmaları sıkı sarmaya özen gösterin, ancak pişerken pirinçlerin şişeceğini unutmadan biraz boşluk bırakın. Ayrıca, yaprakların yırtılmaması için yumuşak yaprakları tercih edin.
