Tirit
Tirit, özellikle Anadolu mutfağında sıkça yapılan geleneksel bir yemektir. Kuru ekmek, et suyu ve etle hazırlanan bu lezzetli tarif, hem ekonomik hem de doyurucu bir seçenektir. Eskiden bayat ekmekleri değerlendirmek için yapılan tirit, günümüzde de özellikle kış aylarında sıcak sıcak tüketilen klasik bir Anadolu yemeği olarak sofralarda yerini alır.
Tirit
Course: Tarifler4-6
Kişilik15
minutes15
minutesporsiyona göre değişir
kcalMalzemeler
400 gram kuzu eti (kemikli veya kemiksiz)
5-6 dilim bayat ekmek (küçük parçalar halinde doğranmış)
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet büyük kuru soğan (yemeklik doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
4-5 su bardağı sıcak su veya et suyu
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 yemek kaşığı doğranmış maydanoz (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Eti küçük kuşbaşı doğrayın ve tencereye alıp kendi suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Üzerine sıvı yağ ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Soğan ve sarımsağı ekleyip soğanlar yumuşayana kadar pişirin.
- Salçaları ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Sıcak su veya et suyunu ekleyin, tuz ve baharatlarını ilave edin.
- Kısık ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
- Servis tabağına doğranmış bayat ekmekleri dizin.
- Ekmeklerin üzerine hazırladığınız et suyunu gezdirin.
- Üzerine etleri yerleştirin.
- Küçük bir tavada tereyağını eritip pul biberle kızdırın, yemeğin üzerine gezdirin.
- Dilerseniz doğranmış maydanoz serpiştirerek sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Etin suyunu salmadan kavurmak için yüksek ateşte mühürleyin.
