Sultan Kebabı
Sultan kebabı, kuzu veya dana etinin çeşitli sebzelerle birleştiği ve beşamel sosla taçlandığı, Osmanlı mutfağının özel lezzetlerinden biridir. Şık sunumu ve zengin aromasıyla hem göz doldurur hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Özel günlerde ve davet sofralarında tercih edilebilecek bu yemek, misafirlerinizi etkileyecek bir tariftir.
Sultan Kebabı
Course: Tarifler4-6
Kişilik20
minutes40
minutesporsiyona göre değişir
kcalMalzemeler
500 gram kuzu veya dana eti (kuşbaşı doğranmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 adet havuç (küp doğranmış)
1 su bardağı bezelye
2 adet patates (küp doğranmış)
Tuz, karabiber, kekik
4 adet yufka
2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
- Beşamel Sos
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
Tuz, karabiber
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılışı
- Zeytinyağını tavada ısıtın, doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip kavurun.
- Kuşbaşı doğranmış etleri ekleyip rengi değişene kadar pişirin.
- Havuç, bezelye ve patatesleri ekleyip birkaç dakika soteleyin.
- Tuz, karabiber ve kekik ekleyip karıştırın ve et karışımını bir kenara alın.
- Üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri ekleyip peynir eriyip kızarana kadar tekrar fırına verin (yaklaşık 10 dakika).
- Beşamel Sos için Tereyağını bir tencerede eritin, unu ekleyip kavurun.
- Yavaşça sütü ekleyip sürekli karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Yufkaları mutfak tezgahına serin, her bir yufkayı eritilmiş tereyağı ile yağlayın.
- Hazırladığınız iç harcı yufkanın ortasına yerleştirin, üzerine beşamel sosu dökün.
- Yufkayı bohça şeklinde kapatın ve yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.
- 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin, yufkalar altın rengi olana kadar.
- Fırından çıkardıktan sonra üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpin ve peynir eriyene kadar tekrar fırına verin.
Püf Noktaları
- Yufkaları fazla doldurmamaya dikkat edin, aksi takdirde yufkalar yırtılabilir.
- Beşamel sosu hazırlarken sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyin.
