Söğürme
Söğürme, özellikle Güneydoğu Anadolu mutfağında sıkça yapılan, közlenmiş patlıcan ve biberlerle hazırlanan enfes bir mezedir. Yoğurt veya etle zenginleştirilebilen bu tarif, mangal ve et yemeklerinin yanında harika bir eşlikçidir. Hem hafif hem de aromatik yapısıyla sofralarda sevilen geleneksel tatlardan biridir.
Söğürme
Course: TariflerPorsiyon
4-6
KişilikHazırlık
15
minutesPişirme
15
minutesKalori
porsiyona göre değişir
kcalMalzemeler
3 adet büyük patlıcan
2 adet kırmızı kapya biber
2 adet yeşil biber
2 diş sarımsak (ezilmiş)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı limon suyu
Yapılışı
- Patlıcan ve biberleri ocakta, fırında veya mangalda közleyin.
- Közlenen sebzelerin kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın.
- Geniş bir kasede patlıcan ve biberleri karıştırın.
- Üzerine ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber, limon suyu ve zeytinyağını ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice harmanlayın.
- Servis tabağına alın ve üzerine zeytinyağı gezdirin.
- Dilerseniz doğranmış maydanozla süsleyerek servis edin.
Püf Noktaları
- Patlıcan ve biberleri közledikten sonra kabuklarını sıcak sıcak soymak daha kolay olacaktır.
