Patlıcan Kebabı
Patlıcan kebabı, Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olarak sofraları süsleyen, bol aromalı ve doyurucu bir yemektir. Kıyma ve sebzelerin muhteşem uyumunu bir araya getiren bu tarif, hem göz alıcı sunumuyla hem de doyurucu tadıyla herkesin favorisi olmaya aday. İster mangalda, ister fırında pişirin; her şekilde lezzetinden ödün vermeyen bu kebap, özel davetlerin vazgeçilmezi veya günlük sofraların en özel misafiri olabilir. Şimdi, size Türk mutfağının geleneksel tariflerinden biri olan patlıcan kebabını adım adım anlatacağız. Hazırsanız, lezzet dolu bir kebap yolculuğuna çıkmaya ne dersiniz?
Patlıcan Kebabı
Course: Tarifler4-6
Kişilik30
minutes30
minutes300
kcalMalzemeler
4 adet orta boy patlıcan
500 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
2 adet büyük boy domates
2 adet yeşil biber
2 adet kırmızı biber
2 adet soğan
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım demet maydanoz
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Pul biber (isteğe bağlı)
Yarım limonun suyu
4 adet közlenmiş biber (servis için)
Yapılışı
- Patlıcanları alacalı soyun ve uzunlamasına yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimleyin. Dilimleri tuzlu suyun içine alarak acısının çıkmasını sağlayın. Yaklaşık 15-20 dakika bekletin, ardından suyunu iyice süzün.
- Kıymayı derin bir kaseye alın. İnce doğranmış soğanları, rendelenmiş sarımsakları, ince kıyılmış maydanozu, zeytinyağını, domates salçasını, biber salçasını, tuzu, karabiberi ve isteğe bağlı olarak pul biberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Patlıcan dilimlerini hafifçe yağlayın ve ızgarada veya tavada her iki tarafını da hafifçe kızartın.
- Kıymalı harçtan bir parça alıp, patlıcan diliminin geniş tarafına yayın ve rulo şeklinde sarın. Bu işlemi tüm patlıcan dilimleri için tekrarlayın.
- Domatesleri ve biberleri halka halka dilimleyin.
- Tepsiye sırasıyla patlıcan rulolarını, domates dilimlerini, biber dilimlerini ve közlenmiş biberleri yerleştirin.
- Limon suyunu üzerlerine gezdirin ve önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Pişirme süresi malzemelerin cinsine ve fırının sıcaklığına göre değişebilir.
- Pişen patlıcan kebabını sıcak olarak servis yapın. Yanında pilav veya yeşillik salatası ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Patlıcan dilimlerini kızartırken çok yağ kullanmamaya özen gösterin, aksi takdirde kebap aşırı yağlı olabilir.
- İsterseniz kebapların arasına kaşar peyniri ekleyebilirsiniz.
- Kebapları servis yapmadan önce üzerlerine yoğurt ve pul biber serperek de servis edebilirsiniz.
