Paşa Kebabı
Paşa Kebabı, hem göze hem damağa hitap eden, misafir sofralarının yıldızı olacak kadar özel bir yemektir. Yumuşacık et parçaları, sebzelerle harmanlanıp beşamel sos ve kaşar peyniriyle fırınlanarak sunulur. Osmanlı mutfağından izler taşıyan bu kebap, “paşalara layık” bir lezzet sunar.
Paşa Kebabı
Course: TariflerPorsiyon
4-6
KişilikHazırlık
15
minutesPişirme
15
minutesKalori
porsiyona göre değişir
kcalMalzemeler
500 gram kuşbaşı dana eti
1 adet kuru soğan (doğranmış)
1 adet yeşil biber
1 adet kırmızı kapya biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz
Karabiber
1 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
Üzeri için: Rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılışı
- Sıvı yağda soğanı ve biberleri kavurun.
- Kuşbaşı etleri ekleyip yüksek ateşte mühürleyin.
- Salçayı ekleyip karıştırın, baharatlarını ve sıcak suyu ilave edin.
- Tencerenin kapağını kapatıp etler yumuşayana kadar pişirin.
- Başka bir tencerede tereyağı ve unu kavurun. Üzerine azar azar süt ekleyerek karıştırın.
- Koyulaşınca tuz ve karabiber ekleyip ocaktan alın.
- Fırın kabına et karışımını yayın, üzerine beşamel sosu dökün ve en üste kaşar serpin.
- 180°C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Püf Noktaları
- Beşamel sosun pürüzsüz olması için sürekli karıştırarak pişirin.
