Keşkek
Keşkek, Türk mutfağının geleneksel ve köklü yemeklerinden biridir. Genellikle düğünlerde, bayramlarda ve özel günlerde yapılan bu yemek; buğday ve etin uzun süre pişirilerek özdeşmesiyle hazırlanır. Hem doyurucu hem de besleyici olan keşkek, sabır ve emek isteyen bir lezzettir. Üzerine gezdirilen tereyağlı sos ile servis edilerek sunumu tamamlanır.
Keşkek
Course: TariflerPorsiyon
4-6
KişilikHazırlık
15
minutesPişirme
15
minutesKalori
porsiyona göre değişir
kcalMalzemeler
2 su bardağı aşurelik buğday (geceden ıslatılmış)
500 gram kemiksiz kuzu eti veya tavuk eti
1,5 litre su (gerektikçe eklenebilir)
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Yapılışı
- Geceden ıslatılmış buğdayı süzün ve geniş bir tencereye alın.
- Üzerine etleri ve suyu ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra kısık ateşte buğday ve et iyice yumuşayana kadar yaklaşık 2-3 saat pişirin.
- Etler piştikten sonra tencereden alın, didikleyin ve tekrar buğdayın üzerine ekleyin.
- Bir tahta kaşık veya tokmak yardımıyla buğday ve eti ezerek birbirine karıştırın.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritin, kırmızı toz biberi ekleyip hafifçe kızdırın.
- Keşkeğin üzerine bu sosu gezdirin.
- Sıcak olarak servis edin.
Püf Noktaları
- Keşkek pişerken sık sık karıştırılmalı ve dibi tutmaması için kısık ateşte sabırla pişirilmelidir. Buğdayların iyice yumuşaması ve ezilmesi yemeğin lezzeti için çok önemlidir. Et olarak kuzu eti tercih edildiğinde daha yoğun bir aroma elde edilir.
