Karışık Kızartma
Karışık Kızartma, çeşitli sebzelerin kızartılarak hazırlanan ve sarımsaklı yoğurt ile servis edilen lezzetli bir Türk yemeğidir. Özellikle yaz aylarında hafif bir ana yemek ya da meze olarak tercih edilen bu tarif, renkli ve iştah açıcı görüntüsüyle sofralarınızı süsler.
Karışık Kızartma
Course: TariflerPorsiyon
4
KişilikHazırlık
20
minutesPişirme
30
minutesKalori
porsiyona göre değişir
kcalMalzemeler
2 adet patates
2 adet patlıcan
2 adet kabak
2 adet yeşil biber
2 adet kırmızı biber
4 adet domates (rendelenmiş)
2 diş sarımsak (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz
Karabiber
Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı
- Patatesleri soyup halka veya küp şeklinde doğrayın.
- Patlıcanları alacalı soyup halka şeklinde doğrayın ve acısını almak için tuzlu suda 20 dakika bekletin, sonra iyice kurulayın.
- Kabakları yıkayıp halka şeklinde doğrayın.
- Yeşil ve kırmızı biberlerin çekirdeklerini çıkarıp iri parçalar halinde doğrayın.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Patatesleri kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartın ve kağıt havlu serili bir tabağa alın.
- Aynı şekilde patlıcanları, kabakları ve biberleri de ayrı ayrı kızartın ve fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkarın.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış sarımsakları ekleyip hafifçe kavurun.
- Rendelenmiş domatesleri tavaya ekleyin ve orta ateşte pişirin.
- Toz şeker, tuz, karabiberi ekleyin.
- Domates sosunu kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika pişirin, sos koyulaşana kadar karıştırarak pişirmeye devam edin.
- Kızarttığınız sebzeleri servis tabağına alın.
- Üzerine sıcak domates sosunu gezdirin.
Püf Noktaları
- Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acısını alarak daha lezzetli olmalarını sağlar. Kızartma işlemi sırasında yağı çok fazla doldurmamaya özen gösterin, böylece sebzeler daha çıtır olacaktır. Domates sosunun lezzetini artırmak için domateslerin mevsiminde ve olgun olmasına dikkat edin.
