İzmir Köfte
Ege mutfağının zengin ve özgün lezzetlerinden biri olan İzmir köfte, hem hazırlanışındaki pratikliği hem de muazzam tadıyla sofralarımıza keyifli bir alternatif sunuyor. Geleneksel Türk mutfağına ait bu nefis tarif, özellikle kırmızı mercimek ve bulgur pilavı eşliğinde tam bir lezzet şöleni sunuyor.
İzmir Köfte
Course: TariflerPorsiyon
4
KişilikHazırlık
30
minutesPişirme
20
minutesKalori
300-350
kcalMalzemeler
500 gram dana kıyma
1 su bardağı ince bulgur
1 soğan (rendelenmiş)
2 yemek kaşığı domates salçası
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı nar ekşisi veya limon suyu
Tuz
Karabiber
Pulbiber
Sosu İçin;
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı sıcak su
Tuz
Yapılışı
- İnce bulguru bir kaba alın, üzerine sıcak suyu ekleyip karıştırın ve bulgurların şişmesini bekleyin.
- Rendelenmiş soğanı, kıymayı, domates salçasını, sıvı yağı, nar ekşisini veya limon suyunu, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyin. Şişen bulguru da ekleyip iyice yoğurun.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak köftelerinizi hazırlayın.
- Bir tavada sosu için domates salçasını, sıvı yağı ve sıcak suyu karıştırın, tuzunu ayarlayın ve kaynamaya bırakın.
- Derin bir tavada ayçiçek yağını kızdırın. Köfteleri kızgın yağda altın sarısı olana kadar kızartın. Kızaran köfteleri kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.
- Sos kaynadıktan sonra köfteleri ekleyin ve kısık ateşte sos çekene kadar pişirin.
- İzmir köftenizi sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
- Köftenin iç harcına nar ekşisi veya limon suyu eklemek, hem lezzetini canlandırır hem de içerdiği asidik özellikle köftenin daha hafif olmasını sağlar.
- Köfteleri sos ile buluşturduğunuzda sosun içine ekleyin ve köfteleri sos içinde iyice karıştırarak pişirin. Böylece köfteler sosu güzelce çekecek ve lezzet kazanacaktır.
- Köfteleri piştikten sonra üzerini örtüp, bir süre dinlendirin. Bu, köftelerin sosu daha iyi çekmesine ve lezzetlerin birbirine daha iyi entegre olmasına yardımcı olacaktır.
