Çıtır Mantı
Çıtır Mantı
Course: TariflerPorsiyon
4-6
KişilikHazırlık
30
minutesPişirme
10
minutesKalori
200-250
kcalMalzemeler
Mantı İçin:
250 gram kıyma
1 adet orta boy soğan, rendelenmiş
2 diş sarımsak, rendelenmiş veya ezilmiş
Tuz, karabiber
Mantı hamuru (isteğe bağlı olarak hazır alınabilir)
Sosu İçin:
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
2 yemek kaşığı salça
1 diş sarımsak, ezilmiş veya rendelenmiş
Yoğurt (servis için)
Yapılışı
- Öncelikle mantı iç harcını hazırlayın. Bir karıştırma kabında kıymayı, rendelenmiş soğanı, sarımsağı, tuzu ve karabiberi iyice karıştırın.
- Mantı hamurunu hazırlayın veya hazır alınan hamuru kullanın. Hamuru ince bir şekilde açın ve küçük kareler halinde kesin.
- Her bir kare mantı hamurunun ortasına hazırladığınız kıymalı harçtan bir miktar koyun. Hamurun kenarlarını su ile ıslatarak kapatın ve üzerine hafifçe bastırarak mühürleyin.
- Bir tencerede bol suyu kaynatın. Kaynayan suya mantıları ekleyin ve mantılar pişene kadar yaklaşık 5-7 dakika kadar haşlayın. Pişen mantıları süzün.
- Başka bir tavada tereyağını veya sıvı yağı eritin. Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından salçayı ekleyin ve salçanın kokusu çıkana kadar kavurun.
- Haşlanmış mantıları bu sosla harmanlayın ve birkaç dakika daha kısık ateşte pişirin.
- Çıtır mantıyı servis tabaklarına alın. Üzerine yoğurt dökerek servis yapın.
Püf Noktaları
- Mantı hamurunu mümkün olduğunca ince açın. İnce hamurlu mantılar daha çıtır olur ve iç harcın tadını daha iyi yansıtır.
- Mantıları kaynar suda haşlarken süreyi iyi kontrol edin. Çok fazla haşlamak mantıların dağılmasına neden olabilir. Mantılar yüzeye çıktığında genellikle pişmiş demektir.
- Haşlanmış mantıları tereyağı veya sıvı yağda hafifçe soteleyerek çıtır bir doku elde edebilirsiniz. Bu adım, mantının lezzetini ve dokusunu artırır.
