Barbunya Pilaki
Barbunya Pilaki, zeytinyağı ve sebzelerle hazırlanan hafif ve sağlıklı bir Türk zeytinyağlı yemeğidir. Özellikle yaz aylarında soğuk olarak tercih edilen bu yemek, lezzeti ve besleyiciliği ile sofraların vazgeçilmezidir. Hem ana yemek olarak hem de meze olarak sunulabilir. Hazırlaması kolay ve pratik olan barbunya pilaki, özellikle limon ve isteğe bağlı olarak maydanoz ile zenginleştirilerek servis edilir.
Barbunya Pilaki
Course: Tarifler4-6
Kişilik20
minutes40
minutesporsiyona göre değişir
kcalMalzemeler
500 gram taze barbunya
1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ince doğranmış)
2 adet havuç (halka doğranmış)
2 adet patates (küp doğranmış)
1 adet kırmızı biber (ince doğranmış)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
2 adet domates (rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz, karabiber
1 su bardağı sıcak su
Yarım limonun suyu
Yapılışı
- Barbunyaları ayıklayıp yıkayın ve bir tencerede üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlayın. Haşlanan barbunyaları süzün ve bir kenara alın.
- Zeytinyağını geniş bir tencerede ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
- Havuç, patates ve kırmızı biberi ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Rendelenmiş domatesleri, haşlanmış barbunyaları, tuz, karabiber ve toz şekeri ekleyin. Karıştırarak birkaç dakika pişirin.
- Sıcak suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 20-25 dakika).
- Limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
- Barbunya pilakiyi ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin.
Püf Noktaları
- Barbunyaları önceden haşlayarak gaz yapıcı etkisini azaltabilirsiniz. Yemeği dinlendirerek lezzetlerin iyice karışmasını sağlayabilirsiniz. Zeytinyağını pişirme sürecinde değil, servisten hemen önce de ekleyerek daha yoğun bir zeytinyağı aroması elde edebilirsiniz.
