Avcı Kebabı
Avcı kebabı, Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan, etin sebzelerle harmanlandığı nefis bir kebap türüdür. Genellikle kuzu veya dana etiyle hazırlanır ve soğan, havuç, patates, mantar gibi sebzelerle birlikte pişirilir. Yoğun aroması, yumuşacık eti ve sebzelerin uyumlu lezzeti sayesinde sofralarda hem ana yemek hem de davet menülerinde baş tacı olur. Protein, lif ve vitamin açısından zengin olan bu yemek, özellikle et severlerin vazgeçilmezleri arasındadır.
Avcı Kebabı
Course: Tarifler4-6
Kişilik15
minutes15
minutesporsiyona göre değişir
kcalMalzemeler
500 gr kuşbaşı dana veya kuzu eti
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
2 adet soğan (yemeklik doğranmış)
2 diş sarımsak (ince doğranmış)
2 adet domates (rendelenmiş)
2 adet yeşil biber (doğranmış)
1 adet kırmızı biber (doğranmış)
1 adet havuç (yarım ay şeklinde doğranmış)
1 su bardağı mantar (doğranmış)
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 su bardağı et suyu veya sıcak su
Tuz, karabiber, kekik, pul biber
Birkaç dal maydanoz
Yapılışı
- Tencereye sıvı yağı ve tereyağını alıp kızdırın. Etleri ekleyip yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Soğan ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
- Biber, havuç ve mantarı ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Salçaları ekleyip karıştırın, ardından rendelenmiş domatesi ilave edin.
- Tuz, karabiber ve baharatları ekleyin. Et suyu veya sıcak suyu üzerine dökün.
- Kısık ateşte, etler yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 40-50 dakika).
- Ocaktan aldıktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz serpip sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Etleri kavururken suyunu salıp çekmesi daha yumuşak bir kıvam elde etmenizi sağlar.
