Aşure
Aşure, hem tarihi hem de manevi yönüyle özel anlamlar taşıyan geleneksel bir tatlıdır. Nohut, fasulye, buğday ve kuru meyvelerin uyumuyla hazırlanan bu zengin tat, özellikle Muharrem ayında komşularla paylaşmak için yapılır. Besleyici ve doyurucudur.
Aşure
Course: Tarifler, çığırtma, patlıcan çığırtma, patlıcan yemeği, yemek tarifi, pratik lezzetler, pratik yemeklerPorsiyon
4-6
KişilikHazırlık
20
minutesPişirme
20
minutesKalori
porsiyona göre değişir
kcalMalzemeler
2 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı nohut (önceden ıslatılmış ve haşlanmış)
1 su bardağı kuru fasulye (önceden ıslatılmış ve haşlanmış)
10-12 adet kuru kayısı (küçük doğranmış)
1 çay bardağı kuş üzümü (ılık suda bekletilmiş)
1 çay bardağı kuru üzüm
1 su bardağı toz şeker (isteğe göre artırılabilir)
1 adet portakal kabuğu rendesi (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı tuz
10-12 su bardağı sıcak su
Yapılışı
- Aşurelik buğdayı yıkayıp tencereye alın. Üzerini 3-4 parmak geçecek kadar su ekleyip bir taşım kaynatın, ardından süzün.
- Tekrar su ekleyip buğdaylar iyice açılana kadar yaklaşık 30-40 dakika haşlayın.
- Haşlanmış nohut ve fasulyeyi buğdaya ekleyin, 10 dakika birlikte kaynatın.
- Ardından doğranmış kuru kayısı, kuru üzüm ve kuş üzümünü ilave edin.
- 5 dakika sonra şekeri ve tuzu ekleyin. Ara sıra karıştırarak 10-15 dakika daha pişirin.
- Kıvamı kontrol edin. Gerekirse sıcak su ilave edebilirsiniz.
- Portakal kabuğu rendesini (isteğe bağlı) en son ekleyip karıştırın.
- Aşureyi kaselere paylaştırın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- Üzerini nar taneleri, fındık, ceviz, badem ve tarçın ile süsleyerek servis edin.
Püf Noktaları
- Aşurelik buğdayı akşamdan ıslatmak ve ertesi gün birkaç kez yıkayıp haşlamak yumuşaklık sağlar. Şeker eklemeden önce tüm malzemelerin iyice pişmiş olması gerekir; aksi halde şeker malzemeleri sertleştirebilir. Kıvamı zamanla koyulaşacağından aşure sıcakken biraz sulu bırakılmalıdır.
