Mahluta Çorbası
Mahluta çorbası, özellikle Hatay ve çevresinde sık yapılan, kırmızı mercimek tabanlı, limonlu ve baharatlı bir çorbadır. Süzme mercimek dokusu, üzerinde gezdirilen tereyağlı kırmızı biberli sos ve hafif ekşi aromasıyla oldukça doyurucu ve lezzetlidir. Hem pratik hem de besleyici olduğu için akşam yemeklerinde sıkça tercih edilir.
Mahluta Çorbası
Course: TariflerPorsiyon
4-6
KişilikHazırlık
20
minutesPişirme
1
hourKalori
porsiyona göre değişir
kcalMalzemeler
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet kuru soğan (doğranmış)
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı pirinç
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 litre su veya tavuk suyu
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
- Üzeri İçin
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı nane
Yapılışı
- Tencereye tereyağı ve zeytinyağını alın, soğanı ekleyip kavurun.
- Sarımsakları ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Mercimek ve pirinci ekleyin, 1 dakika karıştırın.
- Unu ekleyip hafifçe kavurun.
- Su veya tavuk suyunu ekleyin, karıştırarak çözdürün.
- Kimyon, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Mercimek ve pirinç yumuşayana kadar 20–25 dakika pişirin.
- Blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Üzeri için tereyağında pul biber ve naneyi kızdırıp çorbanın üstüne gezdirin.
- Limonla servis edin.
Püf Noktaları
- Mahluta çorbasının en önemli özelliği kıvamıdır. Ne çok yoğun ne çok sulu olmalıdır. Blenderdan geçirdikten sonra kıvamı kontrol ederek sıcak su ekleyebilirsiniz. Ayrıca kimyon, mercimeğin sindirimini kolaylaştırır ve mutlaka kullanılmalıdır.
