Manisa Kebabı
Manisa kebabı, Ege mutfağının en özel lezzetlerinden biridir. Adana ve Urfa kebaplarından farklı olarak şiş kullanılmadan hazırlanır. Kıyma harcı özenle yoğrulur, fırında ya da ızgarada pişirilir ve tereyağlı pide dilimleri üzerinde servis edilir. Üzerine domates sosu gezdirilerek, közlenmiş biber ve yoğurt eşliğinde sunulur. Hem görsel olarak iştah açıcı hem de doyurucu bir kebap çeşididir.
Manisa Kebabı
Course: Tarifler4-6
Kişilik15
minutes15
minutesporsiyona göre değişir
kcalMalzemeler
500 gram dana kıyma (orta yağlı)
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber, kimyon
2 yemek kaşığı galeta unu veya bayat ekmek içi
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet pide ekmeği (küp doğranmış, tereyağında kızartılmış)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı yoğurt
2 adet domates (rendelenmiş, sos için)
1 yemek kaşığı salça
2 adet yeşil biber (közlenmiş)
Yapılışı
- Kıymayı geniş bir kaba alın, rendelenmiş soğan, sarımsak, tuz, baharatlar ve galeta ununu ekleyin.
- Harcı iyice yoğurun ve üzerini streç filmle kapatarak buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Harçtan uzun ince kebap şekilleri hazırlayın. Izgara tavada veya fırında kızarana kadar pişirin.
- Pide ekmeklerini küp küp doğrayın, tereyağında hafifçe kızartın ve servis tabağına yayın.
- Ayrı bir tavada tereyağı, salça ve rendelenmiş domatesi kavurarak domates sosunu hazırlayın.
- Pidelerin üzerine pişmiş kebapları dizin, domates sosunu gezdirin.
- Yanına yoğurt, közlenmiş domates ve biber ekleyerek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
- Kıyma harcını yoğurduktan sonra en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Böylece kebaplar pişerken dağılmaz. Pide tabanı için tereyağı kullanmak, kebabın lezzetini artırır. Servis sırasında üzerine gezdirilen domates sosunu sıcak olarak sunmaya dikkat edin.
