Patlıcan Çığırtma
Patlıcan çığırtma, Ege mutfağının sade ama lezzetli zeytinyağlı yemeklerinden biridir. Kızartılmış patlıcanların üzerine yerleştirilen biber, domates ve sarımsakla hazırlanan bu yaz yemeği, hem sıcak hem soğuk servis edilebilir.
Patlıcan Çığırtma
Course: Tarifler, çığırtma, patlıcan çığırtma, patlıcan yemeği, yemek tarifi, pratik lezzetler, pratik yemeklerPorsiyon
4-6
KişilikHazırlık
20
minutesPişirme
20
minutesKalori
porsiyona göre değişir
kcalMalzemeler
4 adet orta boy patlıcan
4-5 adet yeşil sivri biber
2 adet domates (kabukları soyulmuş ve doğranmış)
3-4 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı
- Patlıcanları alacalı soyun ve boylamasına ikiye bölerek iri parçalar halinde doğrayın.
- Tuzlu suda 30 dakika bekletin, ardından yıkayıp kurulayın.
- Bir tavada sıvı yağı kızdırın, patlıcanları her iki tarafı da yumuşayıp kızarana kadar pişirin.
- Patlıcanları kağıt havlu serili tabağa alarak fazla yağını çektirin.
- Aynı tavada sivri biberleri hafif kızartın.
- Genişçe bir tencereye zeytinyağını alın, doğranmış domatesleri ve sarımsakları ekleyip 4-5 dakika pişirin.
- Domates sosunun üzerine kızarmış patlıcanları ve biberleri dizin, üzerine biraz tuz serpin.
- Kısık ateşte kapağı kapalı şekilde 10-15 dakika daha pişirin.
- Ilık ya da soğuk olarak, tercihen yanında yoğurtla servis edin.
Püf Noktaları
- Patlıcanları kızartmadan önce tuzlu suda 20-30 dakika bekletmek hem acılığını alır hem de yağ çekmesini azaltır. Domateslerin suyunu çekmeden, hafif diri kalacak şekilde pişirilmesi yemeğin dokusunu korur.
