Beyti Kebabı
Beyti Kebabı, Türk mutfağının en özel kebaplarından biridir. İncecik lavaşlara sarılmış, baharatlı kıyma harcıyla hazırlanan bu kebap; yoğurt, domates sosu ve tereyağıyla birlikte servis edilerek damakta unutulmaz bir tat bırakır.
Beyti Kebabı
Course: TariflerPorsiyon
4-6
KişilikHazırlık
20
minutesPişirme
20
minutesKalori
porsiyona göre değişir
kcalMalzemeler
500 gram dana-kuzu karışık kıyma
1 adet soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay bardağı galeta unu
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
4 adet lavaş (ya da yufkadan kalın olmayan dürümlük ekmek)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı su
1 su bardağı süzme yoğurt
Tereyağlı sos
Taze maydanoz (süsleme için)
Yapılışı
- Geniş bir kaba kıymayı alın. Üzerine soğan, sarımsak, galeta unu, baharatlar ve zeytinyağını ekleyin. 5-6 dakika yoğurarak köfte harcını hazırlayın.
- Hazırladığınız kıymadan uzun silindir şekiller oluşturun (parmak köftesi gibi) ve yağsız tavada ya da ızgarada her tarafını pişirin.
- Lavaşları tezgaha serin. Her bir lavaşa 2-3 adet köfte yerleştirip sıkıca rulo şeklinde sarın.
- Rulo lavaşları 2 parmak kalınlığında dilimleyin ve bir fırın kabına yan yana dizin.
- Küçük bir tavada tereyağını eritin, salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Suyunu ilave edip karıştırın ve sosu hazırlayın.
- Hazırladığınız sosu kebapların üzerine gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 10-15 dakika sosunu çekene kadar pişirin.
- Servis tabağına yoğurdu yayın. Üzerine fırından çıkan beyti dilimlerini dizin.
- Üzerine tereyağlı pul biberli sos dökün, ince kıyılmış maydanozla süsleyin ve sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Kıymayı yoğururken fazla yoğurmak, kıymanın birbirine tutunmasını sağlar ve köftelerin dağılmasını önler. Lavaşları sardıktan sonra fırınlamadan önce üzerine sos sürülmesi kurumayı engeller. Yoğurtla birlikte servis edilmesi kebaba ferah bir denge kazandırır.
