Beef Stroganoff
Beef Stroganoff, Rus mutfağından çıkıp tüm dünyada ün kazanmış, krema ve mantarın mükemmel uyumunu yumuşacık dana etleriyle buluşturan klasik bir yemektir. Pratik yapımı ve zengin aromasıyla özel davet sofralarına çok yakışır.
Beef Stroganoff
Course: TariflerPorsiyon
4-6
KişilikHazırlık
20
minutesPişirme
20
minutesKalori
porsiyona göre değişir
kcalMalzemeler
500 gram dana bonfile (jülyen doğranmış)
1 adet büyük boy soğan (yarım ay doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
250 gram mantar (dilimlenmiş)
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı et suyu
1 su bardağı krema
1 yemek kaşığı hardal (isteğe bağlı)
Tuz ve karabiber
1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber (paprika)
Yapılışı
- Dana etlerini jülyen şekilde doğrayın ve kağıt havluyla fazla suyunu alın.
- Geniş bir tavada tereyağı ve sıvı yağı kızdırın. Etleri yüksek ateşte mühürleyin, rengi döndüğünde tavadan alıp kenara alın.
- Aynı tavada doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun. Sarımsağı ekleyip 1-2 dakika daha soteleyin.
- Mantarları ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Unu ekleyin, birkaç dakika kavurarak kokusunu çıkartın.
- Et suyunu azar azar ekleyerek kıvamlı bir sos elde edin.
- Krema ve hardalı ekleyin, karıştırın.
- Mühürlenmiş etleri tekrar tavaya alın, tuz, karabiber ve paprika ekleyin.
- Kısık ateşte 7-8 dakika kadar pişirip ocaktan alın.
- Sıcak servis edin. Yanında pilav, makarna ya da püre üzerinde sunabilirsiniz.
Püf Noktaları
- Etin yumuşak olması için yüksek ateşte mühürleyin ve fazla pişirmeyin. Krema ekledikten sonra karışımı kaynatmadan ısıtmak, sosun kıvamını korur.
