Kuzu Kapama
Kuzu kapama, özellikle bahar aylarında taze sebzelerle birlikte hazırlanan, kuzu etinin kendi suyunda ağır ağır pişirilerek yumuşacık olduğu geleneksel bir Türk yemeğidir. Mis gibi kokusu ve zengin aromasıyla kalabalık sofraların gözdesi olur.
Kuzu Kapama
Course: TariflerPorsiyon
4-6
KişilikHazırlık
15
minutesPişirme
1
hour30
minutesKalori
porsiyona göre değişir
kcalMalzemeler
1 kg kuzu kol veya but eti (kemikli)
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet orta boy kuru soğan
4 diş sarımsak
2 adet havuç
1 su bardağı bezelye
5 su bardağı sıcak su veya et suyu
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kekik
1 adet defne yaprağı
1/2 limonun suyu
1/2 demet dereotu (servis için)
Yapılışı
- Kuzu etlerini tuz ve karabiberle ovun.
- Geniş bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını kızdırıp etleri her iki tarafı da kızarana kadar mühürleyin.
- Etler mühürlenince doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyip birkaç dakika kavurun.
- Doğranmış havuçları ilave edin ve birkaç dakika daha soteleyin.
- Üzerine bezelye ve defne yaprağını ekleyin.
- Sıcak suyu veya et suyunu ekleyip tencerenin kapağını kapatın.
- Orta-kısık ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık 1,5–2 saat pişirin.
- Pişmeye yakın kekik ve limon suyunu ekleyin.
- Ocaktan alınca dereotu serperek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
- Eti mühürlerken yüksek ateşte çalışın ki suyunu salmasın ve lezzeti içinde kalsın.
