Çeşmi Nigar Çorbası
Çeşmi Nigar Çorbası, Osmanlı mutfağından günümüze uzanan bir mercimek çorbasıdır. Klasik mercimek çorbasına kıyasla limon suyu ve yumurta terbiye ile farklı bir tat kazandırılır. Hem hafif hem de besleyici bir çorba olan Çeşmi Nigar, özellikle soğuk kış aylarında sofraların vazgeçilmezidir.
Çeşmi Nigar Çorbası
Course: TariflerPorsiyon
4-6
KişilikHazırlık
20
minutesPişirme
40
minutesKalori
porsiyona göre değişir
kcalMalzemeler
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet soğan
2 yemek kaşığı un
5 su bardağı su
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber, limon suyu
Yapılışı
- Kırmızı mercimeği yıkayıp süzdükten sonra, bir tencereye alın ve üzerine su ekleyerek haşlayın.
- Başka bir tencerede tereyağını eritip ince doğranmış soğanı kavurun.
- Soğan pembeleştikten sonra unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Haşlanmış mercimeği soğanlı karışıma ekleyin. Ardından sütü ve tuzu ekleyerek çorbayı karıştırın.
- Ayrı bir kapta yumurta sarısı ve limon suyunu çırpın. Bu terbiyeyi çorbaya yavaşça ekleyerek karıştırın.
- Çorbayı birkaç dakika daha kaynatarak kıvamını almasını sağlayın.
- Üzerine isteğe bağlı olarak kızdırılmış tereyağı ve pul biber gezdirin.
Püf Noktaları
- Terbiyeyi eklerken çorbanın kesilmemesi için karışımı yavaş yavaş ekleyip sürekli karıştırın.
