Zeytinyağlı Biber Dolması
Zeytinyağlı Biber Dolması, Türk mutfağının klasikleşmiş ve sevilen zeytinyağlı yemeklerinden biridir. Hafif, sağlıklı ve lezzetli olmasıyla bilinen bu yemek, özellikle yaz aylarında soğuk olarak tercih edilir. Pirinç, çam fıstığı, kuş üzümü ve aromatik baharatlarla hazırlanan iç harcı ile dolmalık biberlerin buluştuğu bu tarif, sofralarınıza hem renk hem de lezzet katacak.
Zeytinyağlı Biber Dolması
Course: Tarifler4-6
Kişilik30
minutes40
minutesporsiyona göre değişir
kcalMalzemeler
10-12 adet dolmalık biber
2 su bardağı pirinç
1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
3-4 adet domates (rendelenmiş)
1/2 su bardağı zeytinyağı
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı çam fıstığı
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı yenibahar
1 demet dereotu (ince kıyılmış)
Tuz
2 su bardağı sıcak su
1 limonun suyu
1 su bardağı su (dolmaların üzerine dökmek için)
Yapılışı
- Dolmalık biberlerin kapak kısımlarını dikkatlice kesin ve içlerini temizleyin. Kapak kısımlarını atmayın, dolmaları kapatmak için kullanacaksınız.
- Pirinci yıkayıp süzün.
- Geniş bir tencereye zeytinyağının yarısını ekleyin ve ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Çam fıstıklarını ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Yıkanmış pirinci ekleyin ve pirinçler şeffaflaşana kadar kavurun.
- Rendelenmiş domatesleri ekleyin ve karıştırın.
- Kuş üzümü, toz şeker, karabiber, kuru nane, yenibahar ve tuzu ekleyip karıştırın.
- 2 su bardağı sıcak suyu ekleyin ve pirinçler suyu çekene kadar pişirin.
- Pişen iç harca ince kıyılmış dereotunu ekleyip karıştırın ve tencereyi ocaktan alın.
- Hazırladığınız iç harcı biberlerin içine doldurun. Biberlerin üst kısmında bir parmak boşluk bırakın, çünkü pirinç pişerken şişecektir.
- Dolmalık biberlerin kesilen kapak kısımlarını doldurduğunuz biberlerin üzerine kapatın.
- Dolmaları geniş bir tencereye dik olarak yerleştirin.
- Kalan zeytinyağını dolmaların üzerine gezdirin.
- 1 su bardağı suyu ve limon suyunu ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika, biberler ve iç harç tamamen yumuşayana kadar pişirin.
- Dolmalar piştikten sonra oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin.
- Soğuk veya ılık olarak servis yapın.
Püf Noktaları
- İç harcı hazırlarken pirinci kavurmak, pilavın daha lezzetli olmasını sağlar. Dolmaların iç harcını fazla sıkı doldurmamaya dikkat edin, pirinçler pişerken şişecektir. Zeytinyağlı dolmaların üzerine limon dilimleri yerleştirerek pişirirseniz, dolmalar daha lezzetli olur.
